Сырые яйца натощак польза или вред?

Существует давняя привычка - пить сырые яйца натощак. Это объясняется тем, что при термической обработке они теряют часть полезных веществ, входящих в их состав. Но будет ли от этого польза или вред, будем разбираться.

Давно известно, что куриные яйца относятся к полезным продуктам питания. Здоровым людям их можно есть даже сырыми, если перед употреблением правильно обрабатывать. Они содержат фосфор, цинк, селен, фолиевую кислоту, различные витамины и другие питательные вещества. Важная польза продукта – это источник высококачественного белка.

Как не отравиться сырыми яйцами

Все зависит от качества и чистоты обработки. Употребление сырых и даже сваренных всмятку куриных яиц (когда желтки и часть белка остаются жидкими), может вызывать пищевое отравление. Это относится и к другим продуктам, в состав которых входят сырые яйца. Особую опасность плохо обработанные яйца представляют для:

• детей;
• беременных женщин;
• людей преклонного возраста;
• людей, страдающих сопутствующими заболеваниями или имеющих слабый иммунитет.

Наибольший риск для здоровья представляют бактерии сальмонеллы, которыми могут быть заражены яйца. Сальмонелла быстро погибает при высоких температурах, поэтому жареные и сваренные вкрутую яйца полностью безопасны. Однако большинство продуктов из яиц, которые можно купить в супермаркете, термообработку не проходят либо проходят её недостаточно.

Чтобы бактерии сальмонеллы полностью погибли, достаточно соблюдать простые правила:

• Варить яйца необходимо в кипящей воде не менее 10 минут. Предварительно они должны быть хорошо вымыты теплой водой;
• Жарить эти продукты необходимо до полного исчезновения жидких фракций. Чтобы они лучше прожались, их необходимо помешивать и/или переворачивать.

Те, кто любят готовить омлет, наверняка знают, как трудно его правильно пожарить. Чтобы омлет был хорошо прожарен, но не подгорел, готовьте его под крышкой и переворачивайте в процессе готовки.

Продукты, содержащие сырые яйца

Некоторые продукты питания требуют присутствия сырых яиц. К ним относятся:

• натуральный майонез;
• мороженое;
• кремы для тортов;
• макаронные изделия;
• тирамису.

При использовании сырых яиц в продуктах особое внимание стоит уделять следующим вопросам:

• свежесть;
• безопасное их хранение при низких температурах;
• чистота скорлупы;
• отсутствие трещин и повреждений на скорлупе;
• отсутствие неприятных запахов;
• однородная структура белка и желтка;
• отсутствие сгустков крови внутри яйца

Избегайте контакта яиц с другими продуктами питания. Тщательно мойте посуду до того, как поместите туда сырые яйца и особенно после готовки.

Как правильно хранить

1. Правильное хранение яиц может стать барьером на пути распространения бактерий и защитить от болезней. Чтобы не получить проблему, воспользуйтесь простыми советами:
2. Храните яйца в прохладном сухом месте, лучше всего на отдельной полке в холодильнике. Температура хранения не должна быть выше 20 градусов;
3. Держите их вдали от других продуктов и не допускайте их контакта с полками и стенками холодильника. Лучше всего завернуть в специальный лоток или в пакет;
4. Любые продукты, в состав которых входят яйца, необходимо хранить в холодильнике. Срок их хранения обычно не превышает 2-3 дней.

Срок хранения яиц напрямую зависит от их возраста. Обычно он составляет 28 дней со дня появления на свет. Срок годности у мытых экземпляров значительно короче, так как при этом смывается защитная пленка, закрывающая поры скорлупы. Не закупайте яйца впрок. Желательно, чтобы они не хранились больше одной недели. Если вы обнаружили экземпляр с треснутой или помятой скорлупой, лучше его выбросить и не употреблять в пищу. Тщательно мойте посуду и руки после контакта с яйцами.